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    孕婦坐月子能吃豆腐乳嗎?

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    產婦坐月子應慎吃豆腐乳,因為豆腐乳中含有防腐劑和亞硝酸鹽的,對胎兒和嬰幼兒的生長有影響。要多吃蔬菜水果、堅果類的和含有蛋白質的食物,這樣可以有利于胎兒的生長發育。

    延伸閱讀:

    豆腐乳中蛋白質含量極其豐富,約在12-22%之間。國家食品質檢中心對北京腐乳的分析測試表明:100g腐乳中蛋白質含量11-12g,可與100g烤鴨媲美;100g腐乳中必需氨基酸含量可供成年人一日需要量,而且腐乳中18種氨基酸齊全。

    此外,由豆腐經微生物發酵成腐乳后,水溶性蛋白質含量由3.607%(g/100g蛋白質)增加到54.38%,堿溶性蛋白質含量由91.25%減少 到9.24%(紅腐乳),這使得腐乳極易消化,口味鮮美,蛋白質的消化率可以達到92-96%。大量研究結果表明,腐乳中所含蛋白質量及其消化性能,完全 可以與動物性食品相媲美。

    由于微生物的作用,腐乳中產生的核黃素(VB2)約130Pg/100g-160Pg/100g,含量比豆腐高6—7倍,在一般食品中僅次于乳品的核黃素含量。核黃素是細胞內脫氫酶的主要成分,它能促進正常生長和維持健康,缺乏時就會有口角潰瘍、唇炎、舌炎、角膜炎、腎囊炎等癥狀。

    同時腐乳中還含有維生素B12,紅腐乳維生素B12的含量為0.42mg/100g-0.78mg/100g,青腐乳中維生素B12的含量最高達 9.8mg/100g-18.8mg/100g,僅次于動物肝臟的維生素B12的含量。而維生素B12在促進人體的造血、預防惡性貧血和營養神經等方面具有重要作用。

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